Luxusní jáhlový perník (bez lepku, laktózy a cukru – nepečený)

Ingredience:                                                                     
• jáhly
• kakao a perníkové koření nebo skořice
• lískové oříšky nebo datle nebo rozinky
• obilný sirup nebo agáve nebo javorový sirup
• obilné mléko nebo kokosové mléko, tekuté i sušené
• olej na pečení, kokosový olej
• škrob např. maizena
• agar agar (zahušťovadlo z řas)
Postup:
Do 1 l obilného mléka dáme vařit 4 dcl propláchnutých jáhel. V trošce mléka předem rozmícháme asi 2 lžíce kvalitního kakaa. Když se nám jáhly vaří, přidáme k nim špetku soli, rozpuštěné kakao, nahrubo nasekané lískové oříšky (nebo nasekané datle či rozinky) a trochu perníkového koření nebo jen skořici, Vaříme na mírném plameni 30 – 40 minut a hotové jídlo rozetřeme do hranatého pekáčku.
Tip: Pokud potřebujeme perník sladší, přidáme k jáhlám spolu s ostatními ingrediencemi 2 lžíce obilného sirupu (nebo javorového či agávového sirupu).
Poleva: Předem si rozpustíme 2 lžíce sušeného obilného mléka (nebo kokosového) v ½ hrnku horké vody a  v dalším ½ hrnku studené vody 1 lžíci škrobu a 1 lžičku agaru. V rendlíku rozetřeme 1 lžíci oleje na pečení např. kokosového, na něm zapěníme 2 lžíce pšeničného sirupu (javorového či agávového sirupu), vmícháme připravený nápoj a polijeme jí perník.
Když si odlijeme trochu polevy stranou a obarvíme ji karobovými pecičkami (nutno znovu zahřát). Můžeme dezert dozdobit tmavou polevou.


Zdroj: Knížka Dýně na pařezu, Sunfood