Houbové rizoto s pečenou dýní a se salátkem z červené řepy
Ingredience:
- 150g celozrnné rýže
- lžíce másla
- 1 cibule
- 10g sušených hub nebo 70g čerstvých
- 2 lžíce olivového oleje
- 50g strouhaného parmazánu
- zeleninový vývar (bio v kostce nebo zdravá alternativa je miso - fermentovaná soja)
- seitan (pšeničná bílkovina)
- sůl a pepř
- dýně hokaido
- sojová omáčka (tamari, soyu nebo kikkoman)
- bio červená řepa
- sezamové semínko
- bio citron
Hlavní jídlo: Na oleji orestujeme cibuli, přidáme rýži. Až vše zesklovatí, postupně přidávám vývar a rýži vaříme dle návodu (celozrnná 45min). Mezitím houby 20 minut podusíme. Nakonec vše promícháme a posypeme parmazánem.
Salátek z červené řepy: Nastrouhanou řepu zakápneme šťávou z citronu a posypeme sezamovými semínky.
Pečená dýně: Dýni rozkrájíme na plátky, položíme na pečící papír, nebo olejem vytřený plech, polijeme sójovkou, nebo posypeme oblíbenými bylinkami a na 200 st pečeme cca 15min.
Rizoto inspirováno: www.probio.cz